En este trabajo se presenta un nuevo método para determinar el esfuerzo de cedencia de un fluido a partir de sus perfiles de velocidad en un capilar. El método se basa en el cálculo de la primera derivada de los perfiles de velocidad. Para esto, se obtuvieron los perfiles de velocidad de un fluido modelo con esfuerzo de cedencia, 0.2 wt.% Carbopol gel, en un capilar por medio de velocimetría por imágenes de partículas. Se muestra que el esfuerzo de cedencia se puede determinar de manera confiable usando solamente los perfiles de velocidad y el esfuerzo cortante en la pared. Este hecho es corroborado mediante mediciones independientes del esfuerzo de cedencia con un reómetro de paletas de esfuerzo controlado. Por otro lado, los principales detalles de la cinemática de flujo de fluidos con esfuerzo de cedencia fueron registrados y descritos en este trabajo. Finalmente, se encontró que el gel desliza en la pared del capilar con una velocidad que depende como una ley de potencia del esfuerzo cortante.